“对虾养殖区气味刺鼻、水泛黄...看了还敢吃吗”？国家虾蟹产业体系权威解答来了
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文/ 何建国、曹煜成、万夕和
日前江苏省公共新闻频道《早安江苏》、《新闻360》节目陆续就江苏省南通市如东县“如东如福水产品有限公司”进行南美白对虾违规养殖，废水直排黄海的环保事件进行报道，并提出养殖水体气味刺鼻、水色泛黄、水质恶化是否影响养殖对虾产品质量安全的疑虑！国家现代虾蟹产业技术体系和江苏现代农业产业技术体系南美白对虾创新团队就该事宜进行了跟进调研，并就媒体提出的疑问进行解答释疑。
首先，我们必须正视和有效解决养殖尾水直排带来的环境问题，强化当地养殖尾水的生态净化处理技术的应用推广与全覆盖，促使养殖企业自觉遵守相关管理规定要求，做好尾水排放前的净化处理工作，做到达标方可排放！如东县南美白对虾整治办人员顾爱军也在采访现场进行了回应，当地将于6月底之前完成养殖尾水直排的全面整治工作，7月1日后主管部门进行检查督察，切实解决类似不良事件不再发生，确保当地对虾养殖产业绿色发展与生态环境保护双赢的高质量发展目标。
其次，就专业角度分析而言，评价养殖水产品是否存在食品安全隐患，主要看是否存在兽药残留或使用过禁用药物及其他化合物，是否存在农药残留，是否存在重金属超标残留，是否具有会产生生物毒素，是否已经腐败变质，是否存在病原微生物的污染等几个方面。一般南美白对虾养殖过程中不使用抗生素、杀虫剂等可能产生残留并影响水产品质量的兽药，也不使用农药、禁用药品及其他化合物。主要使用乳酸菌、芽孢杆菌等益生菌菌剂、促进有益微生物生长的产品，或者水/底质改良的产品，这些投入品对南美白对虾产品质量安全没有影响。而且国家和地方主管部门也强化了水产养殖用饲料、兽药等投入品质量监管，要求依法建立健全水产养殖投入品使用记录制度，严格落实兽药安全使用管理规定、兽用处方药管理制度以及饲料使用管理制度，严厉打击违法用药和违法使用其他投入品等行为。如东县每年生产超10万吨的南美白对虾销往全国各大农贸市场和大型商超，均例行水产品质量检测，检测合格才能进入市场、商超，并没有出现检测质量不合格的案例。这与2021年农业农村部对江苏省水产品若干次质量抽检中南美白对虾合格率为100%的结果相符合。
再者，媒体报道“南美白对虾养殖区气味刺鼻，水泛黄”。其主要原因是如东对虾小棚养殖主要采用了半生物絮团的养殖技术模式，养殖过程中通过添加糖蜜等有机碳源营养物质促进池塘环境中的有益微生物生长，从而达到调控水质和控制病害的目的，故而水色略显微黄。同时，为强化水体微生物的水质净化功能和实现对虾病害的生态防控，养殖过程中会定期使用芽胞杆菌、乳酸菌、光合细菌等益生菌菌剂，保证养殖对虾的健康生长。水面上的絮凝物主要是水体中微藻和微生物群落的代谢物和部分溶解态营养物的泡沫，它们存在的腥味让业外人士误认为是刺激性气味。其实这些都是南美白对虾养殖生产过程的正常现象，并不会影响养殖对虾的质量安全。
所以，请广大消费者尽可放心，江苏省内养殖乃至全国的正规渠道销售的南美白对虾都大可安全食用，不存在质量安全问题，请勿用怀疑！
此外，真诚欢迎新闻媒体继续对南美白对虾养殖行业进行关注和监督，催促行业的绿色健康发展。同时，也希望媒体在报道时秉持科学客观态度，以免误导消费者的过度表述，保护南美白对虾养殖这一惠民产业。
《中国渔业年鉴》
是记载中国渔业年度发展情况的资料性工具书
具有年度性、综合性、全面性、系统性、真实性、权威性
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